Kochen - Lachen - Geschichten - und Gedanken

Sonntag, 20. September 2015

Apfelküchlein? Back ich lieber selbst!!!













Bei mir muss Apfelkuchen nicht immer vom Blech kommen - oder aus einer großen Springform. Denn wenn ich ehrlich bin - mag ich gar nicht so gerne Kuchen. Lieber greife ich zu den herzhaften Dingen.
Meine Familie dagegen liebt alles was süß ist.

Heute ist wirklich ein verregneter Sonntag - und mein Herz meinte - komm Betty so kleine Apfel Zimt Küchlein sind genau das Richtige. Gemütlich auf dem Sofa sitzen. Der Kamin brennt - wir zünden viele Kerzen an und vernichten all die kleinen Küchlein. Am liebsten mögen wir sie mit viel Sahne ;)
Habe ich doch gerade irgendwo gelesen, dass Kalorien am Sonntag nicht dick machen - na dann ;)













Und es gibt noch einen Grund - warum ich heute Lust auf Apfelküchlein hatte. Gestern waren wir mit Freunden essen. Zum Abschluss eines gelungenen Abends bestellte sich meine Freundin einen Apfel-Crumble. Was serviert wurde war wirklich einen bodenlose Frechheit.
HART - EISKALT - WINZIG - und die Sahne ausverkauft!!!!

Dabei ist es eine Leichtigkeit - aus Äpfeln die leckersten Kuchen herzustellen. Meine Küchlein habe ich heute am frühen Morgen gebacken. (Der Mixer war auch ganz leise ;) ) Es duftete also schon um 7.20 Uhr nach Zimt - Äpfel und Kuchen.
Na - wer möchte an einem Sonntag nicht so geweckt werden????











Und hier teile ich mit euch mein Rezept:

2 kleine Äpfel
300g Mehl
120g brauner Zucker
120g Butter
4 Eier
2TL Zimt
1 Pck. Orangenzucker
2 TL Backpulver
4 EL Haselnüsse gehackt
2TL Pistazien gehackt

Zuerst müsst ihr die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Eier schaumig schlagen, dann die Butter dazugeben. In einer anderen Schüssel vermischt ihr das Mehl, Backpulver, Zucker und Orangenzucker. Nun gebt ihr die Ei-Buttermischung in die trockenen Zutaten. Mit dem Mixer verrühren. Äpfel - Nüsse und Pistazien behutsam unterziehen.
Den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech in 10 Portionen aufteilen. Ich habe aus Backpapier kleine Fröschen geschnitten.
Bei 180*C 25 - 30 min backen





Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche!
Habt Sonne im Herzen

Eure Betty







P.S.: Und falls ihr auch am Sonntag so früh aufsteht  - hätte ich hier noch 3 super Tipps:

        8.00 Uhr in den Wald - erfolgreich Pilze sammeln
       10.00 Uhr Großflohmarkt besuchen
       12.00 Uhr bereit für den Mittagsschlaf




Sonntag, 13. September 2015

Schwarzer Kürbis und was uns der Herbst noch so schenkt



in die Hände gelklatsch - der Herbst ist da

Ich klatsche ständig in die Hände. Es ist zum Verrücktwerden.
KLATSCH
Bsssssss - säuselt es an meinem Ohr vorbei. Mit schnellen Bewegungen versuche ich sie zu verscheuchen.
Bssssssss - KLATSCH
Auaaaa - gestochen
Es juckt !!!!!
Klatsch - getroffen - eine weniger ;)
Bssssss - pass auf ....auf deiner Hand - höre ich meinen Schatz - KLATSCH - aua er hat leider nur mich getroffen - Mücke fliegt auf und davon
MÜÜÜÜÜCKENRALAAAARM














Man was ist denn los im Moment? Diese kleinen Mücken spielen verrückt.
Der Sommer verwandelt sich langsam in den Herbst, und man weiß gar nicht so richtig was man anziehen soll. Ich tage aus Trotz schon Langärmlig. Aus Angst ständig gestochen zu werden.
Mich juckt`s
Trotzdem verbringen wir soviel Zeit wie möglich im Garten. In unserer Sitzecke ist es richtig gemütlich. Habt ihr Lust mich zu begleiten?












Mich juckt`s auch in den Fingern - ich habe Lust Heim und Garten herbstlich herzurichten. Bei uns sind nicht nur ein paar neue Bilder eingezogen, sondern auch schon die ersten Kürbisse zu sichten. Da uns die Natur keine schwarzen Kürbisse schenkt - habe ich selbst Hand angelegt! Ich kaufte einfach Hokkaidos und habe sie schwarz angesprüht. Damit sie länger durchhalten, habe ich noch eine Schicht Klarlack übergesprüht. Selbstklebene Glitzersteinchen geben ihnen eine edle Note.
Ich liebe sie
Was meint ihr? Habt ihr auch schon alle mit der Herbstdeko begonnen?
















Heute Morgen waren wir im Wald unterwegs. Mich lockte der herrliche Duft von Pilzen. Und mein Näschen hat mich nicht getäuscht. Der Wald steht voll. Einer hübscher als der Andere.
Kleine braune Kappen
Die Vorfreude auf ein schönes Pilzgericht lässt mein Herz höher schlagen.
Dann könnt ihr ja jetzt schon erahnen - welcher Bilder euch euch demnächst erwarten ;)
Neugierig ?





Ich freue mich den Herbst mit euch zu verbringen. Lasst euch nicht stechen ;)

Habt Sonne im Herzen

Eure Betty










P.S. Was hier so lecker aussieht ist ein Kürbis - Brot - Kuchen. Eine süße Variante. Er wird mit Zuckerrübensirup gebacken. Mit dick Butter bestrichen - einfach himmlisch.



Mittwoch, 9. September 2015

Grüne Welle durch Berlin und grüne Nuggets auf dem Teller




Ich bin spät und hinke ordentlich hinterher. Jawoll
Von grüner WELLE nichts zu merken
BERLIN
Auch wir hatten uns am Wochenende auf den Weg nach Berlin gemacht um der Einladung von Doreen zum BLOGGERTREFFEN zu folgen.
DANKE Doreen

Was uns erwartet hat - war ein bunter Haufen wundervoller Frauen & Männer.
Ich war überwältigt - was für ein großartiges Geschenk dieses Bloggertreffen war!
Einige Mädels kannte ich ja vorher schon - alle ANDEREN durfte ich noch kennen lernen und lieb gewinnen.
Ich fühle mich wunderbar
DANKE Mädels






Vor lauter Quatschen habe ich meine Kamera spazieren geführt - aber irgendwie nichts geknipst.
So typisch Betty halt ;)
Ich hab die Zeit mit euch einfach genossen und es vergessen. Hmmm
Aber kein Problem - schaut einfach bei den anderen Mädels auf ihren Blogs - LOL -
Ihr werdet staunen - welch wundervolle Momente sie eingefangen haben.
Es lohnt sich

Schaut mal *HIER* bei Yvonne und *Hier*bei Doreen und *HIER*bei Bettina und *HIER*bei Andrea und *HIER*bei Frauke und *HIER* bei Grit und*HIER*bei Andrea und*HIER*bei Ingrid und*HIER*bei Heike und *HIER*bei Nadine
Ihr seht - alle waren schon super fleißig -

Dafür zeige ich euch noch schnell mein super leckeres Rezept für einen gemütlichen Abend auf dem Sofa.
Passend um in Ruhe auf den anderen Blogs zu stöbern und BERLIN Fotos zu schauen.
Das nennt man Arbeitsteilung  - Was ;)???

Also - macht es euch gemütlich - ihr habt grüne Welle













Hier bekommt ihr mein leckeres Rezept:

BASILIKUM - RICOTTA - NUGGETS veg.

250g Ricotta
2 Eier
100g Mehl
80g frisch gehobelter Parmesan
1 Topf frischen Basilikum
1 TL gehackte Pistazien
Salz
Pfeffer

Zusätzlich:
Mehl
Paniermehl
150g Butter
1 Zitrone
2TL gehackte Pistazien

Basilikum mit 2TL Ricotta im Mixer fein pürieren. Dann den restlichen Ricotta, Eier und Parmesan dazugeben. Rühren. Löffelweise das Mehl untergeben. Es soll ein weicher, klebriger Teig entstehen.
Mit Salz & Pfeffer würzen. Zum Schluss die Pistazien unterheben. Ca. 1Stunde quellen lassen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und einen Strang ca.2cm breit auf einen bemehlten Teller spritzen. In mundgerechte Stücke abstechen. In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die bemehlten Nuggets hineingeben. Das Wasser sollte nun nicht mehr sprudeln. Nach ca. 2min tauchen sie an der Oberfläche auf. Mit der Schaumkelle zum Abtropfen auf ein Tuch legen. Jetzt werden sie mit Paniermehl umhüllt.
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und darin die Nuggets anbraten. In der Zwischenzeit die restliche Butter leicht braun schmelzen. Zitronensaft, Basilikum und Pistazien dazugeben. Einmal ordentlich schwenken und über die Nuggets geben.
Hmmmmm







Ich wünsche euch noch eine gemütliche Restwoche.
Habt Sonne im Herzen

Eure Betty









P.S. Was gerade geschah -  "Mami" was kochst du heute?
        Ich: Basilikum - Ricotta - Nuggets
        Hmmm ...lecker... ich nehme alle
       Toll, dann werde ich jetzt wohl bei trocken Brot auf dem Sofa sitzen und bei
       euch lesen;)



     

Donnerstag, 3. September 2015

Brezeln & Blitz Frischkäse





Heute möchte ich mit euch den SEPTEMBER begrüßen. Glücklicherweise begleiten uns im September nicht nur die ersten Kürbisse und Sonnenblumen - sondern auch die ersten Vorbereitungen für das Oktoberfest.

Nun bin ich geographisch gesehen ja eher ein Nordlicht - aber auch bis zu uns ist die Welle des OKTOBERFESTES endlich übergeschwappt und bereitet uns sehr viel Freude. Himmlisch, ich liebe dieses Fest!!! Vor Jahren war es hier oben schier unmöglich eine Tracht oder gar ein fesches Dirndl zu bekommen. In diesem Jahr entdecke ich hier überall die schönsten Dirndl.
Wir Nordlichter stehen drauf - glaubt mir
Ich muss mir unbedingt eins zulegen - sonst bin ich bald die einzige Frau der Welt, die keines ihr eigen nennen darf. Tsssst
Besitzt ihr alle ein Dirndl???












Und weil ich schon richtig Lust habe und es nicht abwarten kann - zaubere ich für meine Familie etwas Oktoberfest Flair (auch ohne Dirndl)
Und was passt da besser - als frisch gebackene BREZELN-hmmm lecker
Dazu empfehle ich euch die norddeutsche Variante - selbst gemachten BLITZ - FRISCHKÄSE. Meine bayrischen Freunde mögen jetzt ein Auge zudrücken.
Ich weiß - bei euch sagt man auch BREZEN und dazu serviert man den oberleckersten Obatzda.
Wie gesagt - Auge zudrücken












Heute realy NORDDEUTSCH
BREZELN mit FRISCHKÄSE
Und BLUSE statt Dirndl




Auf gehts zum Rezept

BLITZ - FRISCHKÄSE 

500g Natur-Joghurt mit 10% Fettstufe (griechischer Joghurt)
1TL grobes Meersalz

Ihr rührt einfach das Salz unter den Joghurt. Danach legt ihr ein Leinentuch auf ein feinmaschiges Sieb - packt den Joghurt hinein. Mit dem Leinentuch zudecken und für 24 Stunden ab in den Kühlschrank. Somit kann das Wasser langsam abtropfen und was dann heraus kommt ist
HIMMLISCH ZARTER FRISCHKÄSE
Diesen könnt ihr nun beliebig variieren. Z.B. mit Kräutern - Curry - Nüssen - Meerrettich - ganz nach Herzenslust!









ZU DEN LAUGENBREZELN (oder BREZEN)

500g Mehl
30g Schweineschmalz
1/2 Würfel Hefe
100ml lauwarme Milch
100-120ml Wasser
1TL Salz
1Prise Zucker

Für die Lauge (damit die Brezeln kunsprig werden)

20g Natron
1L Wasser

Zuerst den Schweineschmalz auf kleiner Flamme schmelzen und abkühlen lassen. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben - Mulde drücken und in diese die Hefe bröckeln. Dann die lauwarme Milch dazugeben. Zucker drauf streuen und einen Vorteig herstellen. Schön gehen lassen.
Zu dem nun gegangenen Teig, Wasser und abgekühlten aber flüssigen Schmalz dazugeben. Jetzt ordentlich kneten.
Aus dem Teig ca. 8 bis 10 Stränge von 25cm rollen. Daraus eine Brezel formen und nochmals gehen lassen. Wenn sie richtig schön dick sind, heizt ihr den Backofen auf 200*C ein. Für genug Feuchtigkeit im Ofen sorgt ein feuerfestes Schälchen gefüllt mit heißem Wasser.
Nun 1l Wasser aufkochen - Natron einrühren und die Brezeln mit Hilfe einer Schaumkelle einzeln ca.15sek in die Lauge eintauchen. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz/oder schwarzen Sesam bestreuen.
Die Brezeln müssen ca.20-25min bei 200*C backen.

TIPP von mir: Ich habe versucht, die Stränge so auszurollen, das die Enden dünner sind als der Bauch. Ich betone versucht - denn nach dem *Gehen* sind die Stellen doch gleich dick ;)










P.S. Jetzt freue ich mich riesig auf meine HERBSTKÜCHE mit euch und verspreche viele leckere Rezepte.
Lasst uns zusammen kochen...lachen und backen und verrückt sein :)

Habt Sonne im Herzen
Eure Betty